Esta tarta, servida con helado de vainilla o salsa de pomelo con miel dulce y picante, se convertirá rápidamente en una leyenda a base de hierbas. Porciones: Rinde 20 porciones Ingredientes

6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla ablandada

1/4 taza de azucar

1 1/4 tazas de harina para pastel (no leudante)

2 huevos

1 taza de crema espesa

1/3 taza de leche entera

1/2 taza de hojas de albahaca finamente ralladas y sueltas

8 onzas de chocolate agridulce, picado

Azúcar de repostería

Albahaca fresca de primavera

3 pomelos rosados, pelados y cortados en gajos, ahorrando jugo

3 cucharadas de miel

1 1/2 cucharaditas de maicena mezclada con 2 cucharaditas de agua

Instrucciones En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora a baja velocidad, agregue la harina y el huevo en dos partes y bata hasta que estén combinados. Forme un disco con la masa, envuélvala en papel encerado y enfríe de 1 a 24 horas. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo de amasar ligeramente enharinado hasta que tenga un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Transfiera a un molde para tartas de 9 pulgadas, presione los lados y el fondo, y recorte el exceso de masa alrededor de los bordes. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra la masa con un trozo grande de papel de aluminio y pese con arroz o frijoles crudos. Hornee por 20 minutos, retire el papel de aluminio y los frijoles, y hornee por 10 minutos más, o hasta que estén ligeramente dorados. Déjelo enfriar en una rejilla.

Para hacer el relleno, precaliente el horno a 375 ° F. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva la crema, la leche y la albahaca. Retire la sartén del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos.

Coloque el chocolate en un tazón mediano. Vierta la mezcla de crema a través de un colador sobre el chocolate y bata hasta que quede suave. Deje enfriar 10 minutos, luego agregue el huevo.

Vierta el chocolate en la cáscara de la tarta y hornee por 20 minutos o hasta que el relleno comience a cuajar.

Retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo. Espolvoree con azúcar glass y decore con una ramita de albahaca.

Mientras tanto, para hacer la salsa de pomelo con miel, corte los gajos de pomelo en trozos pequeños, guardando el jugo. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva la fruta, los jugos reservados y la miel. Agregue la mezcla de maicena y hierva 1 minuto o hasta que espese un poco. Retirar del fuego, transferir a un tazón y dejar enfriar a temperatura ambiente. Sirva con tarta (o con Lemon Créme Fraîche Cake).