Tiempo activo: 35 minutos
Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Facilidad de preparación: Fácil
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz basmati
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 cebolla verde finamente picada
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cucharada de chile jalapeño picado
- 1 cucharada colmada de ajo picado
- 1 cucharada de especias criollas, receta a continuación
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de salsa Worcestershire vegana
- 1 a 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, y más al gusto
- 2 tazas de hojas frescas de espinaca
- Perejil fresco picado, para decorar
Direcciones
En un tazón grande, cubra el arroz con agua fría. Revuelva el arroz un par de veces y escurra. Repita este proceso de 5 a 6 veces hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, agregue el arroz lavado y suficiente agua para cubrir 1 pulgada. Deje hervir, luego cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos; no cocine demasiado.
En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal. Agregue la cebolla amarilla, la cebolla verde, los pimientos morrones, el jalapeño y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas pero aún tengan algo de crujiente e integridad, aproximadamente 10 minutos.
Espolvoree la Especia Criolla y agregue las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Agregue el arroz cocido, Worcestershire, tamari y un poco de agua (para hacer una salsa) y caliente, revolviendo, hasta que el arroz esté cubierto con la salsa. Agrega las espinacas. Baja el fuego a medio-bajo. Tape y cocine hasta que las espinacas se hayan cocido y los sabores se combinen, unos 15 minutos más. Pruebe y ajuste los condimentos. Adorne con perejil. Servir inmediatamente.
Especia criolla
' Cocina de azúcar moreno: recetas caseras de estilo nuevo de Sweet West Oakland 'por Tanya Holland © Chronicle Books 2014. Proporcionado por cortesía de Tanya Holland. Reservados todos los derechos.
Producir: Aproximadamente 1/2 taza
Tiempo activo: 5 minutos
Tiempo Total: 5 minutos
Facilidad de preparación: Fácil
Ingredientes
- 3 cucharadas de sal kosher
- 3 cucharadas de Hierbas de Provenza
- 3 cucharadas de comino molido
- 1/3 taza de pimienta de cayena
- 1/4 taza de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de pimentón dulce
Direcciones
Combine la sal, las hierbas de Provenza, el comino, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el pimentón en un tazón pequeño. Guarde la especia adicional en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 6 meses.
Reloj Mesa de cocina de Tanya Sábados a las 13:30 h. ET / PT, o transmita episodios completos en el Ver la aplicación PROPIA .
