Dale a los nachos un impulso mucho más saludable usando rondas crujientes de camote horneado en lugar de chips de tortilla y amontonando rábanos crujientes, mango picante y aguacate cremoso, como lo hace la bloguera Jeanine Donofrio en esta receta de su próxima publicación. El libro de cocina Love & Lemons . Nos convenció con su brillante idea de rociar salsa adobo ahumada encima para darle el toque justo, y con su sencillo truco de limpieza: servir este bocadillo directamente de la sartén.

Para 4 personas

Ingredientes

2 batatas, en rodajas finas

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pizca de sal marina

Pizca de pimienta negra molida

1 taza de Monterey Jack rallado

1 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos

1 mango, pelado y cortado en cubitos

3 rábanos, en rodajas

1 aguacate, pelado y cortado en cubitos

1 chile serrano, sin semillas y en rodajas finas

Jugo de una lima

¼ de taza de salsa de adobo (de 1 lata de [7 onzas] de chipotles en adobo)

Direcciones

Tiempo total: 35 minutos

Precaliente el horno a 400 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

En un tazón, mezcle las batatas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear preparada y hornee por 15 minutos. Cubra con Monterey Jack y hornee unos 10 minutos más. Retirar del horno y esparcir frijoles negros, mango, rábanos, aguacate y pimienta. Rocíe con la salsa de lima y adobo y espolvoree con sal al gusto. Sirva inmediatamente, con rodajas de lima.

La receta de tostadas que te mantendrá lleno todo el día