Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora (incluye enfriamiento)
Facilidad de preparación: Fácil
Ingredientes
Tortas de camarones y cangrejo:
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de condimento para mariscos, como Old Bay
- 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada (brunoise)
- 2 cucharadas de pimiento morrón rojo finamente picado (brunoise)
- 2 cucharadas de pimiento verde finamente picado (brunoise)
- 1/2 camarones medianos, pelados, sin rabo, desvenados y picados
- 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos
- 1 taza de pan rallado panko
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Remolada:
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de sriracha o sambal oelek
- Ralladura y jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de condimento para mariscos, como Old Bay
- 1 cucharadita de néctar de agave
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Direcciones
Para los pasteles de camarones y cangrejo: Mezcle la mayonesa, el condimento de mariscos, la cebolla roja y el pimiento rojo y verde en un tazón grande. Agrega los camarones, la carne de cangrejo y el panko, luego sazona con sal y pimienta negra. Forme 8 o 9 hamburguesas pequeñas (cada una de 2 a 3 pulgadas) y colóquelas en una fuente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de aguacate y la mantequilla a fuego medio alto. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue los pasteles de cangrejo y cocine hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado.
Para el remoulade: Batir la mayonesa, la sriracha, la ralladura y el jugo de limón, el condimento de mariscos, el néctar de agave y la sal y pimienta negra al gusto. Sirve con las croquetas de cangrejo.
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